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流云轩的小厨房里,很快就飘出了一股奇异而又霸道的香味。
那是多种香料混合在一起,经过熬煮后散发出的独特气息——辛辣、浓郁,还带着一点点肉香和面香(苏锦屏用了一点点之前剩下的腊肉丁和面筋来增加风味)。
小翠在一旁打下手,看着苏锦屏熟练地和面、洗菜、切肉丁、调配香料(她用的都是些常见的八角、花椒、胡椒、生姜、桂皮等,只是配比和熬制方法与众不同),忙得不亦乐乎,心里充满了好奇和期待。
她实在想不通,这些看起来普普通通的东西,怎么就能做出让皇后娘娘胃口大开的“开胃汤”呢?
苏锦屏却胸有成竹。她对胡辣汤的魅力,可是有绝对的信心!这玩意儿,在现代可是能征服无数挑剔味蕾的“神级”小吃!
熬制胡辣汤,最关键的就是那锅“汤底”。苏锦屏用鸡骨架(这是她好不容易从小厨房杂役那里换来的)吊了高汤,然后把各种香料用纱布包好,放进汤里慢慢熬煮,让香味充分释放出来。
接着,她把切好的肉丁、花生米、黄花菜、木耳等配料依次下锅,最后勾上一点点用面粉调制的薄芡,让汤汁变得浓稠。
起锅前,她又淋上一点点香醋(这个时代应该有,实在没有就用米醋代替,强调是提味的),撒上一把翠绿的葱花和一点点香菜末(如果能弄到的话)。
一碗色泽诱人、香气扑鼻、酸辣咸鲜的胡辣汤,就这么大功告成了!
小翠闻着那股浓郁的香味,忍不住咽了咽口水:“主子,这……这就是您说的胡辣汤?闻着……闻着就让人流口水!”
“尝尝看。”
苏锦屏先盛了一小碗给小翠。
小翠小心翼翼地吹了吹,喝了一小口。
“唔——!”
她眼睛瞬间瞪圆了!
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