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从宜宾出发，沿江而东，车未入站，鼻尖先闻香。空气中那股熟悉的“酿味”，不是饭菜，也不是烟火，而是一种古老发酵之后散发出的深沉气息。
我知道，我到了——泸州。
这里是中国白酒的“原香地带”，也是红色基因的发源地之一，更是两江交汇、三省通达的文化十字口。一座城，能兼具浓烈与含蓄，酿得出风骨，也守得住家常，它靠的不是运气，而是千年的“手艺”。
我翻开《地球交响曲》地图，在四川盆地南部、长江与沱江交汇之处画下红圈，写下：
“第142站：泸州。她不是只为喝而生的城，而是把自己酿进风里，蒸进人心里，藏在岁月里的一种存在。”
一、泸州老窖：一滴酒中的时间与温度
我第一站去了泸州老窖“国宝窖池群”。
这片始于1573年的明代酿酒窖池，至今仍在使用。踏入其中，一股混合了糯香、酵香、泥香、木香的气息扑面而来，让人头脑发热又心里沉静。
一位老酿酒师傅带我参观时，说：“我们不酿酒，我们只是‘让它自己长出来’。”
我问：“那你在做什么？”
他望着古池低声说：“在守温度，在等时间。”
我写下：
“泸州老窖的酒，不在口感，而在‘等’——
等粮熟，等季节准，等曲发，等窖醒，
等一代人老去，也等一座城成型。”
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