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姜云露就这么看着林墨切鱼片。
切的鱼片基本上都是鱼背肉，鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼鳍都各有去路。
不过林墨钓上来的这条鱼太大了，哪怕鱼头占据了三分之一的大小，但鱼身还是比许多普通的花鲢都要大得多。
切好的无骨鱼肉，林墨将其丢在一个盆里。
洒入一把盐，然后顺时针慢慢搅拌。
后面的虾叔一看，就说道：“哟，这是顺德做法哦。”
确实是顺德做法之一。
“虽然是水库鱼，但多少还是有点腥味的，鱼片还是得稍微处理一下。”
用盐抓过的鱼片会比原始版本要嫩滑得多。
“那为什么要加盐？”姜云露询问道。
“因为盐会让细菌和寄生虫因为渗透压的原因而使得它们的水分流出，从而达到杀死细菌和寄生虫的效果。
腊肉、咸鱼也是以这种原理制作而成。”
物理以生活常识的方式进入大脑。
不过这些盐都是不要的，林墨拿着盆，将刚刚抓过的鱼片拿去冲洗。
洗干净之后，又要控干水分。
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