《为了吃我做的饭，仙帝求入我宗门》转载请注明来源：151看书网151kanshu.com
松鼠鳜鱼，并非和松鼠有什么关系，更不是用松鼠和鱼所制作的美食。
而是将这道鱼做的和松鼠尾巴一个熊样，可见起名之能和四师姐有的一拼。
而这道松鼠鳜鱼是十分考验刀功的，所以一般家庭不会自信到去自己尝试这道菜，基本不自量力的人会做成老鼠鳜鱼而不是松鼠鳜鱼。
没办法，淮扬菜就是和刀功杠上了，没那刀功别想干淮扬菜。
而在早上，这道松鼠鳜鱼的切法也已经都教会给了这些人，但因为还要干其他的活，便只有两人在那切鱼。
一百条鱼，两个人的话一人五十条，说多不多说少也不少。
直到现在都还没有切完，文无双也便加入了切鱼的队伍来。好在剩余的不多了，十几人很快就能切完。
将新鲜的鳜鱼宰杀处理干净，将内脏和鱼头去掉，鱼头待会还要用。
想要让鱼肉支棱起来，刀功和油炸的手法相当重要。
从鱼头处下刀，用刀贴着鱼骨切到尾巴处但不能切断，两边都要这样切，再将鱼脊骨剁掉。要让两片鱼肉连起来。
再将鱼刺去掉，这道菜不能有任何的鱼刺。
将那两片切下来的鱼肉先斜切，每一刀都要距离相等，更加不能切断鱼皮。
再逆着刚才的刀口切一遍，让每一块鱼肉都被切成菱形，深至鱼皮但不能切到鱼皮。
将这两片鱼切好之后，这才是将食材准备好。
把鱼浸泡到一口加入葱姜料酒盐的清水中，需要浸泡一刻钟左右，去去腥味顺便增加一下底味。
将前面就泡好的鱼取出，使用干净的布将鱼身上的水分都吸收干净。
将鱼放进淀粉里，需要将淀粉均匀的撒到每一处鱼肉之上，因为这是开花的，所以各种缝隙各种犄角旮旯的，需要仔细的撒。
接下来就是油炸了，锅中加油，烧热至八成热时，将撒好淀粉的鱼定型，鱼肉向外，鱼皮向里。一手提着鱼尾，一手提着鱼头处小心的放入油锅中，提着鱼尾慢慢炸。
此时的油温不能过高，所以需要转小火。
顺便用筷子整一整，以免走形。
等鱼炸至淡黄色时用漏勺小心的捞出，不能破坏了鱼的形状，并放到盘子里。
其余人都在仔细的观看着每一个步骤，文无双也是一边操作一边为其解释着。
还有炸鱼头，这个简单，到时候一锅能给它全都炸了。
教会了他们后，便和他们一起炸鱼，十几口大锅，炸的还是挺快的。
等到鱼快炸完的时候，自己则是调制番茄酱去了。
番茄酱这里虽然没有，但他已经在前几天使用了大量的西红柿制作出了番茄酱来，制作方法也不难，就是将西红柿开水烫皮后锤成酱，放锅里煮，再加点盐和白醋还有酸桔汁熬煮，简单的番茄酱便制作好了。
锅中加入番茄酱、白醋、白糖。搅拌均匀，当沸腾了之后加入水淀粉。等汁变浓时倒入一些油便可出锅了。
浇汁刚刚制作好，这些鱼也已经炸完了。全部摆盘整了一下。
顺便给它们安了个炸好的鱼头，瞬间漂亮多了，似乎都能听到鱼的‘感谢’。
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