天才一秒记住【151看书网】地址：151kanshu.com
钱浩洋很开心李奕辰能够听得懂自己在说什么，因此准备讲一些更学术性的知识，给李奕辰开小灶。
“在炸的这一门烹饪技巧里，有一个很重要的观点认为，入锅油炸的食物，依据油温的不同，食物内的水分会转化为水蒸气往外冒，这会和欲要穿透进食物的油脂互相碰撞，达到一种不稳定的微妙平衡。”
“这就是为什么炸得好食物表皮酥脆，里面柔嫩的原因。”
“就像李奕辰说的那样，食物的外层是被炸熟的，而内层其实是被蒸熟的。”
“所以，我们在油炸食物的时候，一个非常重要的东西，一定要备在厨房里，那就是炸锅温度计或者测温枪，用来随时检查油温。”
“再问你们一个小问题，我们炸东西时，用植物油还是动物油？”
钱浩洋看着李奕辰他们三人，提问道。
“植物油？”
吴夏勇二选一瞎猜。
“应该都可以吧？”
彭程创造出了第三个选项。
“植物油。”
唯有下过厨的李奕辰回答的很肯定。
“嗯，正确答案是植物油，没错……”
钱浩洋追问道：“那为什么是植物油？”
这下吴夏勇和彭程都没办法瞎猜了，因为这个问题不是选择题。
只有李奕辰不假思索道：“因为油如果烧得太热，会冒烟崩解，而植物油的烟点比动物油高。”
“没错，很好。”
钱浩洋听到李奕辰的回答，满意的点了点头。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！