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西南一隅的黔东南应州，属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑，四季分明，雨热同季，这是茶叶生长最舒适的环境。
黔中盛产绿茶。
矩州的羊艾毛峰和应州的毛尖名扬黔地。
“应州毛尖茶，也叫细毛尖，白毛尖，其中最优者便是我谢家茶山所产的鱼钩茶和雀舌茶，这都是我谢家历代进贡宫廷的珍品。”
应州的家主谢元深正带着这片山里的子弟青壮随张士贵翻过乌蒙大山，远征云南东爨和附逆的乌蛮诸部，在一千里外的乌蒙大山里与乌撒蛮交战。
而在东面一千余里外的应州山里，剑河畔，谢元深的孙女谢姜却带着秦琅观看谢家的茶庄。
“当年我谢氏先祖在东汉时随军南下征讨，后便随军屯驻黔地，再后来我东谢先祖自西谢分出来，世镇此地，这茶树最早就是从江东带来的，后来经过悉心培育，得出了这两种优良的茶种。”
秦琅喜欢茶，可并不太痴迷其中。
茶对他来说，既是一种很好的饮品，却也是一种生财之道，他一改隋唐以来的煎茶之法，改用冲泡茶叶，既改变了饮茶之法，也带来了新的炒茶之法，近年来，炒制的散茶已经越来越多，秦家引领的这种新茶获得越来越多人的喜欢同时，秦家茶业也是规模越来越大。
各地寻找适合种茶的好山好地，建立茶庄，培训茶农，甚至是寻找一些优良的茶种、古茶树等，创制出一款又一款的名茶。
谢家的雀舌和鱼钩都是绿茶，属于毛尖，也可以算是黄茶。
这茶的特点就是一芽一叶，或一芽两叶，茶青炒制后便是毛尖。毛尖外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿、茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整、柔嫩鲜绿光滑。
这茶颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，绝对是茶叶中的珍品。
说来比较厉害的是，谢家的这鱼钩和雀舌，一直都是散茶，这种独特的制茶工艺可是比如今号称炒茶引领者的秦家早了数百年了。
茶这东西，虽然之前主流是蒸制为主，然后以煎茶之法饮用，但这也只是主流，实际上茶叶历史悠久，虽然直到南北朝时才算是在士族圈子流行起来，可从秦汉时起，茶叶早就开始制作饮用了，甚至茶做为药材的历史还更久远。
不过谢家的茶虽为炒制的散茶，但与秦琅推广的炒茶之法还是有很大的不同的。
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