《特级厨师》转载请注明来源：151看书网151kanshu.com
老人们对于这种规矩的坚持，作为年轻人的吕卫红十分能够理解。
就好比她已经过世的师傅一样，同样对于一些老规矩老传统有着自己的坚持。
就好比这说贯口报菜名，在老时候都是每个勤行和小力巴必须要会的技能。
如果不会，一些有规格的馆子都不收这种人。
但是放在现在，又有几个服务员能做到这一点呢？
又有多少馆子或者老字号还在坚持这样做呢？
会这个技能的服务员毫无疑问会增加馆子的用人成本。
正如前面所说的那样，一个会贯口技能的和一个不会的工资拿一样多，那以后谁还会主动去学习、去练习本身的技能？
作为饭馆的东家、老板，给一位会贯口的服务员涨工资。
有这个钱都能够再找一个人来了。
再说点菜直接给客人看菜单自己选就是了，说不说贯口现在又有几个知道、讲究的？
能节约成本减少人员工资开支，自己多赚些钱才是正事儿。
……
前厅服务员要比试考核的内容定下来之后，后厨相对而言就简单许多。
学徒的话就考验各自的基本功。
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