洪秋蓉琢磨着,目光落在木桶上。
“知鱼,那糖卤汁现在调吗?”
八宝莲子饭的精髓,就在于这个糖卤汁上面了。
“先等等!”
苏知鱼不急不慢的摆了摆手,一双大眼睛满是自信。
“大嫂,你可知糖卤汁浇在八宝饭上也是有讲究的哦!”
“哦?是吗?”
洪秋蓉很是惊讶,又有些好奇。
“那你快说说怎么个讲究法?”
苏知鱼嘴角扬起,嘿嘿一笑,眸光朝着木桶撇了撇。
“大嫂有所不知,这八宝莲子饭所用的材料都是偏硬的食材,即便水分很足,吃起来也不够粘稠。”
“这个倒是不假!”
洪秋蓉连连点头,十分赞同。
想想她以前做的八宝饭,水放少了,即便饭熟了,可都硬得搁牙齿。
水放多了,八宝饭都快熬成稀饭了,却也是一粒粒的不粘稠。
“难道这个还跟糖卤汁有关?”
“对!”
苏知鱼打了一个响指,圆圆的小脸上一双葡萄似的大眼珠子滴溜一转。
“其实等到八宝莲子饭八成熟的时候,再把糖卤汁倒进去,这样就能利用糖卤汁的浓稠将八宝莲子饭的饭粒包裹在一起,口感才会更加绵密软糯。”
洪秋蓉大大受教,黝黑的脸颊露着惊艳之色。
二人就这么闲聊着,不一会,木桶上边缘就开始有蒸汽凝结。
苏知鱼拿了一双筷子,蘸了蘸水蒸气凝结成的水珠,然后放进嘴里尝了尝。
“大嫂,时间到了,调糖卤汁吧!”
“好嘞!”
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